Dîner

Laksa de Singapour Végétarienne

Name: Laksa de Singapour Végétarienne
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles de riz; 150 g Tofu ferme; 200 ml Lait de coco; 500 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Pâte de curry rouge; 2 tiges Citronnelle; 1 piece Curcuma; 80 g Germes de soja; 3 tiges Oignon vert; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Sel; 1 c. à soupe Jus de citron vert

Une laksa singapourienne végétarienne, généreuse et parfumée : le lait de coco adoucit la pâte de curry rouge pendant que citronnelle et curcuma frais réveillent le bouillon. Nouilles de riz, tofu doré et germes de soja croquants font un bol complet et réconfortant, prêt en 35 minutes pour deux, sans exploser le budget.

1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz150 g
Tofu ferme150 g
Lait de coco200 ml
Bouillon de légumes500 ml
Pâte de curry rouge2 c. à soupe
Citronnelle2 tiges
Curcuma1 piece
Germes de soja80 g
Oignon vert3 tiges
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 piece
Jus de citron vert1 c. à soupe

Préparation

1Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les. Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau, puis émincez finement le curcuma frais. Ciselez l'oignon vert en séparant le blanc du vert.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole. Faites dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis réservez-les.
3Dans la même casserole, faites revenir le blanc d'oignon vert, la citronnelle et le curcuma 1 minute. Ajoutez les 2 c. à soupe de pâte de curry rouge et laissez cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
4Versez les 500 ml de bouillon de légumes et les 200 ml de lait de coco. Portez à frémissement, salez légèrement et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que la soupe s'épaississe et se parfume.
5Pendant ce temps, plongez les nouilles de riz dans un bol d'eau très chaude 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les. Retirez les tiges de citronnelle du bouillon.
6Remettez le tofu doré dans la soupe et laissez réchauffer 2 minutes. Ajoutez le jus de citron vert hors du feu et rectifiez le sel.
7Répartissez les nouilles dans deux grands bols, versez la soupe brûlante par-dessus, puis garnissez de germes de soja et du vert d'oignon ciselé. Servez aussitôt.