Dîner
Lagman végétarien (Nouilles sautées aux légumes)
Un lagman kirghize revisité sans viande : des spaghettis nappés d'une sauce tomate parfumée au cumin et à la coriandre, avec poivron, courgette et carotte encore croquants. Un plat complet, coloré et généreux qui réchauffe pour trois fois rien.
1,40 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Spaghettis160 g
- Poivron rouge1 piece
- Carotte1 piece
- Courgette1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Coriandre moulue1 piece
- Piment doux1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Vinaigre blanc1 c. à café
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Coriandre ou persil frais1 quelques feuilles
Préparation
- 1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
- 2Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail. Détaillez le poivron, la carotte et la courgette en fines lanières. Coupez le piment doux en petits dés.
- 3Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir 2 minutes, puis ajoutez la carotte et poursuivez 3 minutes en remuant.
- 4Ajoutez le poivron, la courgette, l'ail et le piment doux. Saisissez 4 à 5 minutes à feu vif : les légumes doivent rester croquants.
- 5Poussez les légumes sur les côtés, versez le concentré de tomate au centre et laissez-le caraméliser 1 minute. Saupoudrez le cumin et la coriandre moulue, mélangez le tout.
- 6Versez la louche d'eau de cuisson réservée et le vinaigre blanc. Laissez mijoter 3 minutes pour lier la sauce. Salez et poivrez.
- 7Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle et faites-les sauter 2 minutes pour bien les enrober de sauce.
- 8Servez aussitôt, parsemé de coriandre ou de persil frais ciselé.