Dîner

Lagman (Soupe-Plat de Nouilles d'Ouzbékistan)

Name: Lagman (Soupe-Plat de Nouilles d'Ouzbékistan)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Spaghettis épais ou nouilles d'oeuf épaisses; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Courgette; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 100 g Haricots longs; 1 c. à café Cumin; 1 c. à café Paprika; 1 piece Coriandre moulue; 400 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 20 g Coriandre fraîche

Le lagman ouzbek dans sa version soupe-plat : des nouilles épaisses baignées dans un bouillon parfumé au cumin et paprika, garni de légumes fondants et de haricots longs. Un plat complet, réconfortant et généreux qui remplit l'assiette pour trois fois rien.

1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Spaghettis épais ou nouilles d'oeuf épaisses200 g
Poivron rouge1 piece
Courgette1 piece
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Haricots longs100 g
Cumin1 c. à café
Paprika1 c. à café
Coriandre moulue1 piece
Bouillon de légumes400 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Coriandre fraîche20 g

Préparation

1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghettis épais selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez et réservez avec un filet d'huile pour éviter qu'ils collent.
2Pendant ce temps, émincez l'oignon, écrasez et hachez l'ail. Coupez le poivron rouge et la courgette en dés d'environ 1,5 cm. Coupez les tomates en quartiers et taillez les haricots longs en tronçons de 3 cm.
3Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu vif. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
4Ajoutez le poivron, la courgette et les haricots longs. Faites sauter 5 minutes à feu vif en remuant, pour saisir les légumes tout en les gardant croquants.
5Incorporez les tomates et laissez-les fondre 3 minutes, puis versez les 400 ml de bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bouillon parfumé.
6Répartissez les nouilles dans deux bols creux, versez le bouillon aux légumes par-dessus. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud.