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Dîner

Soupe de nouilles aux légumes façon lagman simplifié

Lagman ouzbek revisité en version express et économique : des nouilles mijotées dans un bouillon parfumé au cumin, au paprika et à la coriandre, avec courgette, poivron et carotte fondants. Un plat complet, réconfortant et copieux pour deux sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, écrasez et hachez l'ail. Détaillez la carotte, le poivron et la courgette en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez la carotte et poursuivez 4 minutes en remuant.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le paprika, le cumin et la coriandre. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomate et faites-le caraméliser 1 minute.
  4. 4.Versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère, ajoutez le poivron et la courgette, puis mouillez avec les 400 ml d'eau ou de bouillon. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes à couvert, le temps que les légumes deviennent tendres.
  6. 6.Pendant ce temps, faites cuire les 150 g de spaghettis à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué, puis égouttez-les.
  7. 7.Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon de légumes bien chaud par-dessus. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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