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Dîner

Nouilles en sauce d'Asie Centrale façon lagman kirghiz

Le lagman kirghiz, c'est le réconfort des steppes dans un bol : des nouilles épaisses nappées d'une sauce mijotée aux légumes fondants, parfumée au cumin et au paprika. Un plat complet, généreux et minuscule pour le porte-monnaie, qui réchauffe deux convives sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Émincez l'oignon, taillez le poivron rouge en lanières et hachez l'ail. Coupez les tomates en dés.
  2. 2.Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile végétale à feu vif. Faites revenir l'oignon 2 minutes, puis ajoutez la carotte, les pommes de terre et le poivron. Saisissez le tout 5 minutes en remuant.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le piment rouge séché émietté. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez les tomates et laissez-les fondre 3 minutes.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes, salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux : les pommes de terre doivent être tendres et la sauce légèrement épaissie.
  5. 5.Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis épais dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
  6. 6.Répartissez les nouilles dans deux bols, nappez généreusement de sauce aux légumes et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez bien chaud.

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