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Dîner

Soupe de pois chiches au cumin façon lablabi

Lablabi crémeuse et parfumée, cette soupe tunisienne réchauffe pour trois fois rien. Les pois chiches mijotent dans un bouillon à l'ail et au cumin, relevé d'une pointe de harissa et d'un trait de citron. On la verse sur du pain rassis pour un plat rassasiant, malin et anti-gaspi.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les pois chiches. Réservez-en une petite louche pour la garniture finale.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et le cumin, laissez revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
  3. 3.Versez le bouillon de légumes et les pois chiches. Salez, portez à frémissement et laissez mijoter 12 minutes.
  4. 4.Écrasez grossièrement une partie des pois chiches à la fourchette ou au presse-purée pour épaissir la soupe, tout en gardant de la texture.
  5. 5.Délayez la harissa dans un peu de bouillon chaud, puis incorporez-la à la soupe avec le jus de citron. Rectifiez le sel.
  6. 6.Si vous le souhaitez, pochez les œufs 3 à 4 minutes dans la soupe frémissante ou dans une casserole d'eau à part.
  7. 7.Déchirez le pain rassis en morceaux au fond de chaque bol. Versez la soupe brûlante par-dessus.
  8. 8.Garnissez des pois chiches réservés, d'un œuf poché, d'un filet d'huile d'olive, de persil ciselé et d'une pointe de harissa. Servez aussitôt.

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