Dîner

Lablabi (Soupe de Pois Chiches au Cumin)

Name: Lablabi (Soupe de Pois Chiches au Cumin)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 480 g Pois chiches en boîte; 2 tranches Pain rassis; 6 gousses Ail; 1.5 c. à café Cumin moulu; 1 c. à soupe Harissa; 2 c. à soupe Jus de citron; 3 c. à soupe Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes; 2 (optionnel) Oeufs; 1 c. à café Sel; 1 quelques brins Persil frais

Lablabi crémeuse et parfumée, cette soupe tunisienne réchauffe pour trois fois rien. Les pois chiches mijotent dans un bouillon à l'ail et au cumin, relevé d'une pointe de harissa et d'un trait de citron. On la verse sur du pain rassis pour un plat rassasiant, malin et anti-gaspi.

0,90 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches en boîte480 g
Pain rassis2 tranches
Ail6 gousses
Cumin moulu1.5 c. à café
Harissa1 c. à soupe
Jus de citron2 c. à soupe
Huile d'olive3 c. à soupe
Bouillon de légumes500 ml
Oeufs2 (optionnel)
Sel1 c. à café
Persil frais1 quelques brins

Préparation

1Égouttez et rincez les pois chiches. Réservez-en une petite louche pour la garniture finale.
2Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et le cumin, laissez revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
3Versez le bouillon de légumes et les pois chiches. Salez, portez à frémissement et laissez mijoter 12 minutes.
4Écrasez grossièrement une partie des pois chiches à la fourchette ou au presse-purée pour épaissir la soupe, tout en gardant de la texture.
5Délayez la harissa dans un peu de bouillon chaud, puis incorporez-la à la soupe avec le jus de citron. Rectifiez le sel.
6Si vous le souhaitez, pochez les œufs 3 à 4 minutes dans la soupe frémissante ou dans une casserole d'eau à part.
7Déchirez le pain rassis en morceaux au fond de chaque bol. Versez la soupe brûlante par-dessus.
8Garnissez des pois chiches réservés, d'un œuf poché, d'un filet d'huile d'olive, de persil ciselé et d'une pointe de harissa. Servez aussitôt.