Dîner

Lablabi (Soupe de Pois Chiches)

Name: Lablabi (Soupe de Pois Chiches)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g (1 grosse boîte) Pois chiches en boîte; 4 tranches Pain rassis; 3 gousses Ail; 1 c. à café Cumin moulu; 1 c. à café (à ajuster Harissa; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc; 1 ½ Citron; 2 piece Œufs; 400 ml Eau; 1 qsp Sel

Le lablabi, c'est la soupe tunisienne du réveil : des pois chiches fondants versés brûlants sur du pain rassis, réveillés au cumin, à l'ail et à une pointe de harissa. Un œuf poché, un filet de citron, et ce plat quasi gratuit rassasie deux personnes en 25 minutes chrono.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches en boîte400 g (1 grosse boîte)
Pain rassis4 tranches
Ail3 gousses
Cumin moulu1 c. à café
Harissa1 c. à café (à ajuster
Huile d'olive2 c. à soupe
Vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
Citron1 ½
Œufs2 piece
Eau400 ml
Sel1 qsp

Préparation

1Égouttez et rincez les pois chiches. Versez-les dans une casserole avec 400 ml d'eau, portez à frémissement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux pour qu'ils s'attendrissent et parfument le bouillon.
2Pendant ce temps, pelez et écrasez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte. Mélangez-la dans un bol avec le cumin, la harissa, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc.
3Déchirez les tranches de pain rassis en gros morceaux et répartissez-les au fond de deux bols creux.
4Incorporez la pâte d'ail épicée dans la casserole de pois chiches, salez et laissez mijoter encore 5 minutes. Écrasez grossièrement quelques pois chiches à la fourchette pour épaissir le bouillon.
5Cassez les 2 œufs dans le bouillon frémissant et laissez-les pocher 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
6Versez les pois chiches brûlants et leur bouillon sur le pain dans les bols, déposez un œuf poché dans chacun. Pressez le jus de citron par-dessus, ajoutez un filet d'huile d'olive et servez aussitôt, très chaud.