Déjeuner

Laab Hed (Salade de Champignons Hachés au Laos)

Name: Laab Hed (Salade de Champignons Hachés au Laos)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Champignons; 2 c. à soupe Riz cru; 1 piece Oignon rouge; 4 tiges Oignon vert; 20 g Menthe fraîche; 15 g Coriandre fraîche; 3 c. à soupe Jus de citron vert; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 -2 (selon goût) Piment rouge; 1 c. à soupe Huile végétale

Le laab laotien version champignons : hachés menu, saisis puis relevés de citron vert, soja et piment, avec le riz grillé pilé qui apporte ce croquant torréfié typique. Menthe et coriandre à foison, oignon rouge croquant : une salade tiède, vive et parfumée, prête en 20 minutes pour deux, sans viande et sans se ruiner.

1,00 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Champignons250 g
Riz cru2 c. à soupe
Oignon rouge1 piece
Oignon vert4 tiges
Menthe fraîche20 g
Coriandre fraîche15 g
Jus de citron vert3 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Piment rouge1 -2 (selon goût)
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Dans une poêle sèche, torréfiez les 2 c. à soupe de riz cru à feu moyen 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à une belle couleur dorée. Laissez tiédir puis écrasez-les grossièrement au pilon ou au fond d'un verre pour obtenir une poudre grumeleuse.
2Nettoyez et hachez finement les 250 g de champignons au couteau. Émincez l'oignon rouge, taillez les tiges d'oignon vert en fines rondelles et ciselez le piment selon votre tolérance.
3Faites chauffer la c. à soupe d'huile dans la poêle à feu vif et saisissez les champignons 5 à 6 minutes, sans trop remuer, jusqu'à ce que leur eau s'évapore et qu'ils colorent. Retirez du feu.
4Versez les champignons tièdes dans un saladier. Ajoutez le jus de citron vert, la sauce soja, l'oignon rouge, l'oignon vert et le piment, puis mélangez pour bien enrober.
5Ajoutez la menthe et la coriandre grossièrement ciselées, saupoudrez la poudre de riz grillé et mélangez délicatement. Goûtez, rectifiez en citron vert ou soja, et servez aussitôt, tiède.