Dîner

Kuy Teav (Soupe du Matin de Phnom Penh)

Name: Kuy Teav (Soupe du Matin de Phnom Penh)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz plats; 150 g Tofu ferme; 20 g Champignons séchés; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 1 c. à café Sel; 4 tiges Oignon vert; 80 g Germes de soja; 15 g Coriandre; 1 piece Poivre blanc

Une soupe cambodgienne réconfortante servie au petit-déjeuner à Phnom Penh : un bouillon parfumé à l'ail et au poivre blanc, des vermicelles de riz plats, du tofu doré et des champignons. Garnie de germes de soja croquants et de coriandre fraîche, elle réchauffe pour un prix mini.

1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz plats150 g
Tofu ferme150 g
Champignons séchés20 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Sel1 c. à café
Oignon vert4 tiges
Germes de soja80 g
Coriandre15 g
Poivre blanc1 piece

Préparation

1Réhydratez les champignons séchés dans un bol d'eau bien chaude pendant 10 min, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage. Émincez-les.
2Trempez les vermicelles de riz plats dans de l'eau chaude 5 min jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez.
3Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm.
4Faites revenir l'ail et l'oignon 2 min dans une casserole, ajoutez le tofu et laissez-le dorer légèrement.
5Versez l'eau de trempage complétée d'eau (environ 1 L), ajoutez les champignons, la sauce soja, le sucre et le sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 min.
6Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez le bouillon brûlant avec le tofu et les champignons par-dessus.
7Garnissez de germes de soja, d'oignon vert émincé et de coriandre. Poivrez généreusement au poivre blanc et servez aussitôt.