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Déjeuner

Sauté de pommes de terre et bœuf à l'oignon façon kuurdak

Le kuurdak revisité façon petit budget : des dés de bœuf à braiser mijotés avec des pommes de terre fondantes et beaucoup d'oignon, relevés de cumin et de paprika fumé. Un plat kazakh roboratif et réconfortant, tout en un seul poêlon, pour deux personnes sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez les 2 oignons. Détaillez le bœuf à braiser en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu vif. Saisissez les morceaux de bœuf 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
  3. 3.Ajoutez les oignons émincés, salez légèrement et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. 4.Incorporez les pommes de terre, le cumin et le paprika fumé. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes d'épices.
  5. 5.Versez un petit verre d'eau (environ 10 cl), couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. 6.Retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer l'excédent de liquide. Rectifiez en sel et en poivre.
  7. 7.Parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud, directement dans le poêlon.

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