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Dîner

Soupe de courge estonienne-allemande façon kürbissuppe

Velouté d'automne où la butternut rencontre la douceur d'une pomme et la chaleur du gingembre, à la manière des soupes baltes réconfortantes. Le lait de coco arrondit le tout, la cannelle et la muscade réchauffent, et les graines de courge grillées apportent le croquant. Pour deux, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Épluchez la pomme et détaillez-la en morceaux. Râpez finement le gingembre.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les cubes de courge et la pomme, mélangez pour les enrober. Versez le bouillon de légumes chaud, une pincée de muscade râpée et une pointe de cannelle. Salez avec 1 c. à café de sel.
  4. 4.Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que la courge s'écrase facilement à la fourchette.
  5. 5.Hors du feu, versez le lait de coco. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez le sel et les épices selon votre goût.
  6. 6.Servez bien chaud, parsemez de graines de courge grillées et, si vous aimez, ajoutez un filet de lait de coco pour la décoration.

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