Dîner
Kuku Sabzi (Omelette Persane aux Herbes)
Le kuku sabzi, c'est l'omelette persane des jours de fête : bourrée d'herbes fraîches au point d'en être verte, moelleuse à cœur et parfumée aux noix et aux raisins secs. Un plat végétarien complet et pas cher, délicieux tiède ou froid, en plat comme en sandwich pour le lendemain.
1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Oeufs4 piece
- Persil plat50 g
- Coriandre fraîche30 g
- Ciboulette ou oignon vert30 g
- Aneth frais20 g
- Noix concassées30 g
- Raisins secs1 c. à soupe
- Curcuma1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Lave et essore soigneusement le persil, la coriandre, la ciboulette et l'aneth. Hache-les très finement au couteau : tu dois obtenir un gros volume d'herbes émincées.
- 2Casse les 4 œufs dans un saladier, sale, poivre et ajoute le curcuma. Bats à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien jaune.
- 3Incorpore toutes les herbes hachées, les noix concassées et les raisins secs aux œufs. Mélange : la pâte doit être dense et très verte.
- 4Fais chauffer 3 c. à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle de 20 cm. Verse la préparation, étale-la et couvre. Laisse cuire 10 à 12 min à feu doux, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le centre presque pris.
- 5Retourne le kuku à l'aide d'une assiette et fais glisser dans la poêle côté cru dessous. Poursuis la cuisson 4 à 5 min sans couvercle pour dorer la seconde face.
- 6Laisse tiédir quelques minutes, coupe en parts et sers avec du pain et un yaourt, ou glisse une part dans un sandwich pour le lendemain.