Dîner
Kousa Mahshi (Courgettes Farcies du Qatar)
Kousa Mahshi, la version qatarie des courgettes farcies : on les évide, on les garnit d'un riz parfumé à la cannelle et au piment de la Jamaïque, puis on les laisse mijoter tout doux dans un bouillon tomate-citron. Un plat généreux, économique et réconfortant, où rien ne se perd.
1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Courgettes rondes ou longues4 moyennes
- Riz80 g
- Oignon1 piece
- Tomate farce1 piece
- Cannelle1 piece
- Curcuma1 piece
- Piment de la Jamaïque1 piece
- Sel2 c. à café
- Tomates sauce2 piece
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Ail sauce2 gousses
- Bouillon de légumes300 ml
Préparation
- 1Lave les courgettes, coupe le pédoncule et évide-les délicatement à la cuillère pour former des tubes creux, sans percer la peau. Réserve la chair.
- 2Émince finement l'oignon et hache la chair de courgette récupérée. Fais revenir l'oignon 3 min dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoute le riz cru, la tomate de la farce coupée en dés, la cannelle, le curcuma, le piment de la Jamaïque et 1 c. à café de sel. Mélange 2 min pour enrober le riz des épices, puis laisse tiédir.
- 4Garnis chaque courgette avec le riz épicé aux deux tiers seulement, car le riz gonfle à la cuisson. Tasse légèrement.
- 5Prépare la sauce : mixe ou écrase les tomates, ajoute le concentré de tomate, l'ail écrasé, le jus de citron, le reste de sel et le bouillon de légumes.
- 6Range les courgettes farcies bien serrées dans une casserole, verse la sauce dessus, elle doit les couvrir aux trois quarts. Porte à frémissement.
- 7Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les courgettes fondantes. Vérifie qu'il reste toujours un peu de liquide.
- 8Laisse reposer 5 min hors du feu avant de servir, arrosé de la sauce tomate-citron du fond de casserole.