Koshari (Riz, Lentilles, Pâtes et Sauce Tomate)

Ingrédients

• Riz100 g
• Lentilles brunes100 g
• Macaroni100 g
• Pois chiches en boîte200 g
• Oignons2 grandes
• Tomates en boîte200 g
• Ail4 gousses
• Vinaigre de vin2 c. à soupe
• Cumin1 c. à café
• Piment de Cayenne1 piece
• Huile végétale4 c. à soupe
• Sel1.5 c. à café

Préparation

1. 1Rincez les lentilles brunes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 20 min à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais entières. Égouttez et salez légèrement.
2. 2Émincez finement les 2 oignons. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer les oignons 12 à 15 min à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et croustillants. Réservez-en la moitié pour le dressage.
3. 3Dans une casserole, faites revenir le riz 1 min dans le reste des oignons dorés, ajoutez 200 ml d'eau et 1/2 c. à café de sel, couvrez et laissez cuire 12 min à feu doux jusqu'à absorption complète. Laissez reposer couvert.
4. 4Pendant ce temps, faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué, puis égouttez.
5. 5Préparez la sauce : dans 1 c. à soupe d'huile, faites suer l'ail écrasé 30 s, versez les tomates en boîte, ajoutez le cumin, le piment de Cayenne, le vinaigre de vin, 1/2 c. à café de sel et laissez mijoter 10 min jusqu'à épaississement.
6. 6Égouttez et réchauffez les pois chiches. Dans chaque assiette, superposez le riz, les lentilles et les macaroni, nappez généreusement de sauce tomate épicée, parsemez de pois chiches et terminez par les oignons croustillants réservés. Servez aussitôt.