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Déjeuner

Riz, lentilles, pâtes et sauce tomate façon koshari

Koshari égyptien réconfortant : riz, lentilles et macaroni superposés, nappés d'une sauce tomate épicée au cumin, couronnés de pois chiches et d'oignons dorés croustillants. Un plat complet, végétarien et ultra-économique qui cale tout un repas pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles brunes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 20 min à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais entières. Égouttez et salez légèrement.
  2. 2.Émincez finement les 2 oignons. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer les oignons 12 à 15 min à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et croustillants. Réservez-en la moitié pour le dressage.
  3. 3.Dans une casserole, faites revenir le riz 1 min dans le reste des oignons dorés, ajoutez 200 ml d'eau et 1/2 c. à café de sel, couvrez et laissez cuire 12 min à feu doux jusqu'à absorption complète. Laissez reposer couvert.
  4. 4.Pendant ce temps, faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué, puis égouttez.
  5. 5.Préparez la sauce : dans 1 c. à soupe d'huile, faites suer l'ail écrasé 30 s, versez les tomates en boîte, ajoutez le cumin, le piment de Cayenne, le vinaigre de vin, 1/2 c. à café de sel et laissez mijoter 10 min jusqu'à épaississement.
  6. 6.Égouttez et réchauffez les pois chiches. Dans chaque assiette, superposez le riz, les lentilles et les macaroni, nappez généreusement de sauce tomate épicée, parsemez de pois chiches et terminez par les oignons croustillants réservés. Servez aussitôt.

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