Déjeuner

Kontomire Stew (Ragoût d'épinards aux arachides)

Name: Kontomire Stew (Ragoût d'épinards aux arachides)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Épinards frais; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 c. à soupe Beurre de cacahuète; 2 c. à soupe Huile végétale; 2 gousses Ail; 1 cm Gingembre frais; 1 piece Piment fort; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 1 qsp Sel; 150 g Riz blanc

Un ragoût ghanéen d'épinards fondants liés au beurre de cacahuète, relevé d'oignon, d'ail, de gingembre et d'un peu de piment. Onctueux et parfumé, il se sert sur un riz blanc bien chaud pour un repas complet, végétarien et très économique. Le confort d'un plat mijoté en une seule casserole.

1,20 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Épinards frais300 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Beurre de cacahuète3 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Ail2 gousses
Gingembre frais1 cm
Piment fort1 piece
Cube de bouillon de légumes1 piece
Sel1 qsp
Riz blanc150 g

Préparation

1Rince le riz blanc, puis fais-le cuire dans une casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet (environ 12 min). Égoutte et réserve au chaud.
2Pendant ce temps, lave les épinards frais et hache-les grossièrement. Émince l'oignon, écrase l'ail et râpe le gingembre. Coupe les tomates en dés et détaille le piment finement (retire les graines pour un plat plus doux).
3Fais chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Fais-y suer l'oignon 3 min, puis ajoute l'ail, le gingembre et le piment. Laisse revenir 1 min jusqu'à ce que ça embaume.
4Ajoute les tomates et le cube de bouillon émietté. Laisse compoter 5 min à feu moyen en écrasant les tomates pour obtenir une sauce.
5Délaie le beurre de cacahuète avec une louche d'eau chaude, puis verse-le dans la poêle. Mélange bien pour lier la sauce et laisse frémir 2 min.
6Incorpore les épinards, couvre et laisse tomber 4 à 5 min en remuant. Rectifie le sel, puis sers le ragoût bien chaud sur le riz.