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Déjeuner

Ragoût d'épinards aux arachides façon kontomire stew

Un ragoût ghanéen d'épinards fondants liés au beurre de cacahuète, relevé d'oignon, d'ail, de gingembre et d'un peu de piment. Onctueux et parfumé, il se sert sur un riz blanc bien chaud pour un repas complet, végétarien et très économique. Le confort d'un plat mijoté en une seule casserole.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz blanc, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet (environ 12 min). Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2.Pendant ce temps, lavez les épinards frais et hachez-les grossièrement. Émincez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en dés et détaillez le piment finement (retire les graines pour un plat plus doux).
  3. 3.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Faites-y suer l'oignon 3 min, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Laissez revenir 1 min jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Ajoutez les tomates et le cube de bouillon émietté. Laissez compoter 5 min à feu moyen en écrasant les tomates pour obtenir une sauce.
  5. 5.Délayez le beurre de cacahuète avec une louche d'eau chaude, puis versez-le dans la poêle. Mélangez bien pour lier la sauce et laissez frémir 2 min.
  6. 6.Incorporez les épinards, couvrez et laissez tomber 4 à 5 min en remuant. Rectifiez le sel, puis servez le ragoût bien chaud sur le riz.

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