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Dîner

Taro-chou chypriote façon kolokasi me lahana

Kolokasi me Lahana, l'incontournable ragoût chypriote qui transforme le taro (ou la patate) et le chou blanc en plat réconfortant et économique. Mijotés avec tomate, ail et citron, les légumes deviennent fondants et parfumés à la coriandre fraîche. Un dîner végétal complet pour deux et gentil avec le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Épluchez le taro (ou les pommes de terre) et coupez-les en gros morceaux de 3 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez le céleri en tronçons et détaillez le chou blanc en larges lanières.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le céleri, poursuivez 2 minutes.
  3. 3.Ajoutez les morceaux de taro et faites-les dorer légèrement 3 à 4 minutes en remuant doucement, sans les casser.
  4. 4.Incorporez les tomates coupées en dés, versez le bouillon de légumes et le jus de citron, salez avec 1,5 c. à café. Portez à frémissement.
  5. 5.Ajoutez le chou blanc, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le taro soit tendre à la pointe du couteau et le chou fondant.
  6. 6.Retirez du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, arrosé du jus de cuisson.

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