Dîner
Koko Kae (Soupe Arachides de Papouasie)
Onctueuse et réconfortante, cette soupe puise dans les saveurs du Pacifique : patates douces fondantes, épinards et une base crémeuse au beurre de cacahuète relevée de gingembre et curcuma. Un plat complet, économique et végétarien qui réchauffe pour trois fois rien.
1,10 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Patates douces2 piece
- Carottes1 piece
- Épinards100 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Beurre de cacahuète3 c. à soupe
- Lait de coco200 ml
- Bouillon de légumes400 ml
- Curcuma1 piece
- Gingembre1 cm
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Épluchez les patates douces et la carotte, puis coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail, le gingembre et râpez ou coupez finement le curcuma.
- 2Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma. Laissez parfumer 1 minute.
- 3Ajoutez les cubes de patate douce et de carotte, versez le bouillon de légumes chaud, salez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon dans un bol, puis reversez le mélange dans la casserole. Ajoutez le lait de coco et remuez doucement.
- 5Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson 3 minutes, le temps qu'ils tombent. Rectifiez le sel et servez bien chaud.