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Dîner

Soupe arachides de Papouasie façon koko kae

Onctueuse et réconfortante, cette soupe puise dans les saveurs du Pacifique : patates douces fondantes, épinards et une base crémeuse au beurre de cacahuète relevée de gingembre et curcuma. Un plat complet, économique et végétarien qui réchauffe pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez les patates douces et la carotte, puis coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail, le gingembre et râpez ou coupez finement le curcuma.
  2. 2.Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma. Laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les cubes de patate douce et de carotte, versez le bouillon de légumes chaud, salez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. 4.Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon dans un bol, puis reversez le mélange dans la casserole. Ajoutez le lait de coco et remuez doucement.
  5. 5.Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson 3 minutes, le temps qu'ils tombent. Rectifiez le sel et servez bien chaud.

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