Déjeuner

Knafeh (Gâteau de Fromage Levantine au Sirop)

Name: Knafeh (Gâteau de Fromage Levantine au Sirop)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pâte kataïfi; 60 g Beurre fondu; 200 g Ricotta ou fromage frais; 150 g Sucre; 100 ml Eau; 1 c. à soupe Eau de rose; 1 c. à café Jus de citron; 2 c. à soupe Pistaches hachées

Le knafeh marie le croustillant doré de la pâte kataïfi au fondant du fromage frais, le tout nappé d'un sirop parfumé à l'eau de rose. Un dessert levantin généreux et réconfortant, parsemé de pistaches, à partager tiède quand le fromage file encore. Budget serré, plaisir garanti.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Pâte kataïfi200 g
Beurre fondu60 g
Ricotta ou fromage frais200 g
Sucre150 g
Eau100 ml
Eau de rose1 c. à soupe
Jus de citron1 c. à café
Pistaches hachées2 c. à soupe

Préparation

1Préparez d'abord le sirop : dans une petite casserole, réunissez le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez frémir 8 minutes jusqu'à léger épaississement. Hors du feu, ajoutez l'eau de rose et laissez refroidir.
2Préchauffez le four à 190 °C. Émiettez la pâte kataïfi dans un saladier en séparant bien les filaments, puis versez le beurre fondu dessus. Mélangez du bout des doigts pour enrober chaque brin.
3Tassez la moitié de la pâte au fond d'un petit moule beurré en pressant fermement. Répartissez la ricotta en couche régulière, en laissant un bord libre d'un centimètre.
4Recouvrez avec le reste de pâte kataïfi et pressez de nouveau pour souder l'ensemble. Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
5À la sortie du four, arrosez aussitôt le knafeh brûlant avec le sirop froid : le contraste des températures assure le croustillant. Parsemez de pistaches hachées et servez tiède, coupé en parts.