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Dîner

Udon au tofu frit façon kitsune udon

Kitsune Udon réconfortant : de généreuses nouilles udon dans un bouillon dashi parfumé au soja et mirin, coiffées de tofu frit fondant et sucré-salé. Un œuf mollet et de l'oignon vert frais complètent ce bol japonais express pour deux, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les 2 œufs 6 minutes pour un jaune coulant, puis plongez-les dans l'eau froide et écalez-les délicatement.
  2. 2.Dans une petite poêle, faites mijoter le tofu (150 g) coupé en triangles avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné et brillant.
  3. 3.Faites chauffer les 700 ml de dashi avec le reste de sauce soja et de mirin ; laissez frémir sans bouillir pendant que vous préparez les nouilles.
  4. 4.Cuisez les 200 g d'udon selon les indications du paquet (2 à 3 min pour des fraîches, un peu plus pour des sèches), égouttez et répartissez-les dans deux bols.
  5. 5.Versez le bouillon chaud sur les nouilles, déposez le tofu et l'œuf mollet coupé en deux, puis parsemez des 3 tiges d'oignon vert émincées. Servez aussitôt.

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