Dîner

Kitsune Udon (Udon au Tofu Frit)

Name: Kitsune Udon (Udon au Tofu Frit)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Nouilles udon fraîches ou sèches; 150 g Tofu aburaage ou tofu ferme; 700 ml Dashi ou bouillon de légumes; 2 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Mirin; 1 c. à café Sucre; 3 tiges Oignon vert; 2 piece Oeufs mollets

Kitsune Udon réconfortant : de généreuses nouilles udon dans un bouillon dashi parfumé au soja et mirin, coiffées de tofu frit fondant et sucré-salé. Un œuf mollet et de l'oignon vert frais complètent ce bol japonais express, prêt en 20 minutes pour deux, sans exploser le budget.

1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles udon fraîches ou sèches200 g
Tofu aburaage ou tofu ferme150 g
Dashi ou bouillon de légumes700 ml
Sauce soja2 c. à soupe
Mirin2 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Oignon vert3 tiges
Oeufs mollets2 piece

Préparation

1Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les 2 œufs 6 minutes pour un jaune coulant, puis plongez-les dans l'eau froide et écalez-les délicatement.
2Dans une petite poêle, faites mijoter le tofu (150 g) coupé en triangles avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné et brillant.
3Faites chauffer les 700 ml de dashi avec le reste de sauce soja et de mirin ; laissez frémir sans bouillir pendant que vous préparez les nouilles.
4Cuisez les 200 g d'udon selon les indications du paquet (2 à 3 min pour des fraîches, un peu plus pour des sèches), égouttez et répartissez-les dans deux bols.
5Versez le bouillon chaud sur les nouilles, déposez le tofu et l'œuf mollet coupé en deux, puis parsemez des 3 tiges d'oignon vert émincées. Servez aussitôt.