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Dîner

Soupe de kimchi façon kimchi jjigae végétarien

Kimchi jjigae végétarien réconfortant à petit prix : le kimchi bien fermenté fond dans un bouillon relevé au gochujang, avec tofu ferme et champignons pour un plat coréen généreux. Il réchauffe autant le corps que le portefeuille.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les champignons en lamelles. Détaillez le tofu en gros cubes et taillez l'oignon vert en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le blanc d'oignon vert 2 minutes, puis ajoutez le kimchi égoutté et laissez-le colorer 3 minutes en remuant.
  3. 3.Incorporez le gochujang et la sauce soja, mélangez 1 minute pour enrober, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  4. 4.Ajoutez les champignons et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen. Déposez ensuite les cubes de tofu et poursuivez la cuisson 5 minutes sans trop remuer pour ne pas les casser.
  5. 5.Hors du feu, versez l'huile de sésame et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez du vert d'oignon vert et servez bien chaud, idéalement avec un bol de riz.

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