Rouleaux sushi coréens façon kimbap aux légumes

Préparation

1. 1.Assaisonnez le riz cuit encore tiède avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sel et les graines de sésame. Mélangez délicatement et laissez tiédir.
2. 2.Taillez la carotte et le concombre en fines lanières. Faites revenir la carotte 2 minutes à la poêle avec un filet d'huile de sésame et une pincée de sel ; réservez.
3. 3.Battez les 2 œufs avec une pincée de sel. Versez dans la poêle huilée pour former une omelette fine, puis roulez-la et découpez-la en longues bandes.
4. 4.Essorez bien les épinards blanchis et assaisonnez-les d'un peu de sel et d'huile de sésame. Coupez le radis mariné jaune en bâtonnets.
5. 5.Posez une feuille de nori sur un tapis (ou un torchon), face brillante dessous. Étalez une fine couche de riz sur les 2/3 de la feuille en laissant le haut libre.
6. 6.Disposez au centre une bande de chaque garniture : carotte, concombre, épinards, omelette et radis mariné.
7. 7.Roulez fermement en vous aidant du tapis, en serrant bien à chaque tour. Humidifiez le bord libre du nori pour souder le rouleau.
8. 8.Badigeonnez le rouleau d'un peu d'huile de sésame et parsemez de graines de sésame. Répétez pour les 4 feuilles.
9. 9.Tranchez chaque rouleau en tronçons de 2 cm avec un couteau bien aiguisé et humide. Servez avec la sauce soja pour tremper.