← Toutes les recettes
Déjeuner

Ragoût céleri-haricots façon khoresh karafs (Iran)

Ragoût iranien végétarien où le céleri braisé rencontre les haricots blancs, réveillé par une montagne d'herbes fraîches et l'acidité vive du citron vert. Un plat mijoté réconfortant et économique, parfumé au curcuma, prêt en une demi-heure pour deux petites faims.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le curcuma et remuez 30 secondes pour le réveiller.
  2. 2.Coupez la branche de céleri en tronçons de 2 cm. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les sauter 4 minutes pour qu'ils prennent légèrement couleur.
  3. 3.Ciselez la menthe et le persil, réservez une poignée pour la fin. Versez le reste des herbes dans la casserole et remuez 2 minutes : elles doivent embaumer.
  4. 4.Ajoutez les haricots blancs égouttés, le bouillon de légumes, le sel et le sucre. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux.
  5. 5.Versez le jus de citron vert, mélangez et prolongez la cuisson 3 minutes à découvert pour épaissir légèrement la sauce.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez des herbes réservées et servez bien chaud, accompagné de riz si vous en avez.

Recettes similaires