Déjeuner
Khoresh Karafs (Ragoût Céleri-Haricots, Iran)
Ragoût iranien végétarien où le céleri braisé rencontre les haricots blancs, réveillé par une montagne d'herbes fraîches et l'acidité vive du citron vert. Un plat mijoté réconfortant et économique, parfumé au curcuma, prêt en une demi-heure pour deux petites faims.
1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Céleri1 branche (environ 6 t
- Haricots blancs cuits200 g
- Oignon1 piece
- Menthe fraîche30 g
- Persil20 g
- Jus de citron vert3 c. à soupe
- Bouillon de légumes300 ml
- Huile végétale2 c. à soupe
- Curcuma1 piece
- Sel1.5 c. à café
- Sucre1 c. à café
Préparation
- 1Émince finement l'oignon. Fais-le revenir 5 minutes dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute le curcuma et remue 30 secondes pour le réveiller.
- 2Coupe la branche de céleri en tronçons de 2 cm. Ajoute-les dans la casserole et fais-les sauter 4 minutes pour qu'ils prennent légèrement couleur.
- 3Cisèle la menthe et le persil, réserve une poignée pour la fin. Verse le reste des herbes dans la casserole et remue 2 minutes : elles doivent embaumer.
- 4Ajoute les haricots blancs égouttés, le bouillon de légumes, le sel et le sucre. Porte à frémissement, couvre et laisse mijoter 12 minutes à feu doux.
- 5Verse le jus de citron vert, mélange et prolonge la cuisson 3 minutes à découvert pour épaissir légèrement la sauce.
- 6Rectifie l'assaisonnement, parsème des herbes réservées et sers bien chaud, accompagné de riz si tu en as.