Déjeuner

Khinkali aux Champignons (Géorgie)

Name: Khinkali aux Champignons (Géorgie)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé; 85 ml Eau; 1.5 c. à café Sel; 300 g Champignons; 1 piece Oignon; 20 g Coriandre fraîche; 1 c. à café Poivre noir; 1 piece Cumin; 2 gousses Ail; 100 ml Bouillon de légumes

Ces raviolis géorgiens plissés cachent une farce généreuse de champignons fondants, d'oignon et de coriandre fraîche, le tout relevé d'ail et de cumin. Économiques et réconfortants, ils gardent en bouche un jus parfumé au bouillon de légumes. Un plat malin qui régale deux personnes sans vider le porte-monnaie.

1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé200 g
Eau85 ml
Sel1.5 c. à café
Champignons300 g
Oignon1 piece
Coriandre fraîche20 g
Poivre noir1 c. à café
Cumin1 piece
Ail2 gousses
Bouillon de légumes100 ml

Préparation

1Dans un saladier, mélange la farine avec 1 c. à café de sel. Verse l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
2Pendant ce temps, nettoie et hache finement les champignons. Épluche et émince l'oignon, écrase l'ail et cisèle la coriandre.
3Fais revenir l'oignon et l'ail 3 minutes dans une poêle chaude, ajoute les champignons et laisse cuire 8 minutes à feu vif pour évaporer l'eau. Assaisonne avec le poivre, le cumin, le reste du sel et la coriandre. Verse le bouillon et laisse réduire 2 minutes, puis laisse tiédir.
4Étale la pâte finement et découpe des cercles d'environ 10 cm. Dépose une cuillère de farce au centre de chacun.
5Remonte les bords en formant des plis serrés que tu pinces au sommet pour bien fermer chaque khinkali en petite bourse.
6Plonge les khinkali dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutte délicatement et sers aussitôt avec un tour de moulin à poivre.