Dîner

Khao Soi Végétarien (Curry aux Nouilles du Nord Thaï)

Name: Khao Soi Végétarien (Curry aux Nouilles du Nord Thaï)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Nouilles aux oeufs épaisses; 250 ml Lait de coco; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Pâte de curry rouge; 150 g Tofu ferme; 1 piece Curcuma; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Oignon rouge; 20 g Coriandre fraîche; 1 piece Citron vert

Le khao soi végétarien réinvente le célèbre curry du nord de la Thaïlande en version douce et parfumée. Des nouilles aux œufs baignent dans un bouillon coco au curry rouge et curcuma, avec un tofu doré fondant. Oignon rouge, coriandre et citron vert relèvent le tout pour un plat réconfortant et malin, idéal quand le budget serre.

1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles aux oeufs épaisses200 g
Lait de coco250 ml
Bouillon de légumes300 ml
Pâte de curry rouge2 c. à soupe
Tofu ferme150 g
Curcuma1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe
Oignon rouge1 piece
Coriandre fraîche20 g
Citron vert1 piece

Préparation

1Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les dans un torchon propre. Émincez finement l'oignon rouge, râpez le curcuma frais, ciselez la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur toutes les faces. Réservez-les.
3Dans la même casserole, faites revenir la pâte de curry rouge et le curcuma râpé 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez la moitié de l'oignon rouge émincé et laissez suer 1 minute.
4Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry. Ajoutez la sauce soja et le sucre, puis laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour que le bouillon épaississe légèrement.
5Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (environ 4 minutes), puis égouttez-les.
6Remettez le tofu doré dans le bouillon et réchauffez 2 minutes. Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le curry coco par-dessus.
7Garnissez de l'oignon rouge restant et de coriandre fraîche. Servez aussitôt avec les quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.