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Dîner

Curry aux nouilles du Nord thaï façon khao soi végétarien

Le khao soi végétarien réinvente le célèbre curry du nord de la Thaïlande en version douce et parfumée. Des nouilles aux œufs baignent dans un bouillon coco au curry rouge et curcuma, avec un tofu doré fondant. Oignon rouge, coriandre et citron vert relèvent le tout pour un plat réconfortant et malin, idéal quand le budget serre.

Préparation

  1. 1.Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les dans un torchon propre. Émincez finement l'oignon rouge, râpez le curcuma frais, ciselez la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur toutes les faces. Réservez-les.
  3. 3.Dans la même casserole, faites revenir la pâte de curry rouge et le curcuma râpé 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez la moitié de l'oignon rouge émincé et laissez suer 1 minute.
  4. 4.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry. Ajoutez la sauce soja et le sucre, puis laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour que le bouillon épaississe légèrement.
  5. 5.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (environ 4 minutes), puis égouttez-les.
  6. 6.Remettez le tofu doré dans le bouillon et réchauffez 2 minutes. Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le curry coco par-dessus.
  7. 7.Garnissez de l'oignon rouge restant et de coriandre fraîche. Servez aussitôt avec les quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.

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