Dîner

Khao Poon (Soupe de Vermicelles au Curry du Laos)

Name: Khao Poon (Soupe de Vermicelles au Curry du Laos)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz; 200 ml Lait de coco; 500 ml Bouillon de légumes; 1.5 c. à soupe Pâte de curry rouge; 2 tiges Citronnelle; 150 g Tofu ferme; 100 g Chou blanc; 80 g Germes de soja; 4 tiges Oignon vert; 15 g Menthe fraîche; 1 piece Citron vert; 1 piece Sel

Le Khao Poon, c'est le grand bol laotien qui réchauffe : un bouillon crémeux au lait de coco parfumé au curry rouge et à la citronnelle, versé sur des vermicelles de riz. Le tofu et le chou apportent le rassasiant, les germes de soja et la menthe la fraîcheur. Un repas complet et économique en 35 minutes.

1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz150 g
Lait de coco200 ml
Bouillon de légumes500 ml
Pâte de curry rouge1.5 c. à soupe
Citronnelle2 tiges
Tofu ferme150 g
Chou blanc100 g
Germes de soja80 g
Oignon vert4 tiges
Menthe fraîche15 g
Citron vert1 piece
Sel1 piece

Préparation

1Réhydratez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau chaude 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez et réservez.
2Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau puis coupez-les en tronçons de 5 cm. Égouttez le tofu, épongez-le et taillez-le en cubes de 2 cm. Émincez finement le chou blanc et coupez les oignons verts en biseau.
3Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen et faites revenir la pâte de curry rouge 1 min avec la citronnelle, jusqu'à ce qu'elle embaume.
4Versez le lait de coco, mélangez, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à léger frémissement.
5Ajoutez le tofu et le chou blanc. Laissez mijoter 12 à 15 min à feu doux, le temps que le chou s'attendrisse et que le bouillon prenne du goût. Salez.
6Retirez les tronçons de citronnelle. Répartissez les vermicelles dans deux grands bols et versez le bouillon brûlant par-dessus.
7Garnissez de germes de soja, d'oignons verts et de feuilles de menthe. Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert à presser au dernier moment.