Dîner

Khao Piak Sen (Soupe Réconfortante aux Vermicelles de Riz)

Name: Khao Piak Sen (Soupe Réconfortante aux Vermicelles de Riz)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 120 g Vermicelles de riz épais; 2 piece Œufs; 3 cm Gingembre frais; 3 gousses Ail; 3 tiges Ciboule; 2 c. à soupe Sauce soja claire; 800 ml Bouillon de légumes; 1 ½ c. à café Huile de sésame; 1 ½ Citron vert; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre blanc

Cette soupe laotienne enveloppe des vermicelles de riz épais dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail, adouci par la sauce soja et réveillé d'un trait de citron vert. Un œuf poché fondant et la ciboule fraîche en font un repas complet, réconfortant et vraiment pas cher pour deux.

0,98 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz épais120 g
Œufs2 piece
Gingembre frais3 cm
Ail3 gousses
Ciboule3 tiges
Sauce soja claire2 c. à soupe
Bouillon de légumes800 ml
Huile de sésame1 ½ c. à café
Citron vert1 ½
Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Sel1 qsp
poivre blanc1 qsp

Préparation

1Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez et hachez finement les gousses d'ail. Émincez les tiges de ciboule en séparant le blanc du vert. Rincez et réservez la coriandre.
2Dans une casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre, l'ail et le blanc de ciboule 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume.
3Versez les 800 ml de bouillon de légumes et la sauce soja claire. Portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à couvert.
4Plongez les vermicelles de riz épais dans le bouillon frémissant et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflés.
5Baissez le feu. Cassez les œufs un à un et faites-les glisser délicatement dans le bouillon ; pochez-les 3 à 4 minutes pour un blanc pris et un jaune encore coulant.
6Salez, poivrez au poivre blanc et pressez le jus du citron vert. Répartissez dans deux bols, parsemez de vert de ciboule et de coriandre, puis servez aussitôt bien chaud.