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Dîner

Soupe réconfortante aux vermicelles de riz façon khao piak sen

Cette soupe laotienne enveloppe des vermicelles de riz épais dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail, adouci par la sauce soja et réveillé d'un trait de citron vert. Un œuf poché fondant et la ciboule fraîche en font un repas complet, réconfortant et vraiment pas cher pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez et hachez finement les gousses d'ail. Émincez les tiges de ciboule en séparant le blanc du vert. Rincez et réservez la coriandre.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre, l'ail et le blanc de ciboule 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume.
  3. 3.Versez les 800 ml de bouillon de légumes et la sauce soja claire. Portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à couvert.
  4. 4.Plongez les vermicelles de riz épais dans le bouillon frémissant et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflés.
  5. 5.Baissez le feu. Cassez les œufs un à un et faites-les glisser délicatement dans le bouillon ; pochez-les 3 à 4 minutes pour un blanc pris et un jaune encore coulant.
  6. 6.Salez, poivrez au poivre blanc et pressez le jus du citron vert. Répartissez dans deux bols, parsemez de vert de ciboule et de coriandre, puis servez aussitôt bien chaud.

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