Dîner

Khao Piak Sen (Soupe de vermicelles parfumée à la citronnelle)

Name: Khao Piak Sen (Soupe de vermicelles parfumée à la citronnelle)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz épais; 3 cm Gingembre frais; 1 tige (ou zeste d'un Citronnelle; 3 gousses Ail; 3 tiges Oignon vert; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Jus de citron vert; 1 piece Coriandre fraîche; 50 g Germes de soja; 1 selon goût Piment

Soupe laotienne réconfortante où les vermicelles de riz épais nagent dans un bouillon parfumé au gingembre, à la citronnelle et à l'ail. Un plat malin et généreux, prêt en 30 minutes, où la fraîcheur de la coriandre, du citron vert et des germes de soja réveille chaque cuillère pour à peine quelques euros.

1,50 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz épais150 g
Gingembre frais3 cm
Citronnelle1 tige (ou zeste d'un
Ail3 gousses
Oignon vert3 tiges
Cube de bouillon de légumes1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Huile végétale1 c. à soupe
Jus de citron vert1 piece
Coriandre fraîche1 piece
Germes de soja50 g
Piment1 selon goût

Préparation

1Épluchez le gingembre et émincez-le finement. Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau puis coupez-la en tronçons. Dégermez et hachez l'ail. Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
2Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc des oignons verts, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage.
3Versez 1 litre d'eau, ajoutez la citronnelle et le cube de bouillon. Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes à couvert pour infuser les arômes.
4Retirez les tronçons de citronnelle. Plongez les vermicelles de riz dans le bouillon et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5Ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6Répartissez la soupe dans deux bols. Parsemez du vert des oignons, de coriandre ciselée et des germes de soja. Ajoutez le piment émincé selon votre goût et servez aussitôt bien chaud.