Dîner

Khao Piak Sen (Soupe de Riz et Vermicelles)

Name: Khao Piak Sen (Soupe de Riz et Vermicelles)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz épais; 800 ml Bouillon de légumes; 3 cm Gingembre frais; 1 tige Citronnelle; 1 piece Oignon; 80 g Champignons de Paris; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Jus de citron vert; 2 tiges Oignon vert; 1 quelques brins Coriandre fraîche

Soupe laotienne réconfortante et économique, ces vermicelles de riz épais mijotent dans un bouillon parfumé au gingembre et à la citronnelle. Champignons fondants, sauce soja et une pointe de citron vert : un repas complet et chaud pour deux, prêt en 35 minutes sans exploser le budget.

1,00 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz épais150 g
Bouillon de légumes800 ml
Gingembre frais3 cm
Citronnelle1 tige
Oignon1 piece
Champignons de Paris80 g
Sauce soja2 c. à soupe
Jus de citron vert1 c. à soupe
Oignon vert2 tiges
Coriandre fraîche1 quelques brins

Préparation

1Épluchez et émincez finement le gingembre. Coupez la tige de citronnelle en tronçons et écrasez-les avec le plat du couteau pour libérer les arômes. Émincez l'oignon.
2Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes avec le gingembre, la citronnelle et l'oignon. Portez à frémissement et laissez infuser 10 minutes à feu doux.
3Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris. Ajoutez-les au bouillon et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4Ajoutez les vermicelles de riz épais directement dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflés.
5Retirez les tronçons de citronnelle. Assaisonnez avec la sauce soja et le jus de citron vert, puis rectifiez selon votre goût.
6Répartissez la soupe dans deux bols. Parsemez d'oignon vert émincé et de coriandre fraîche ciselée. Servez bien chaud.