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Dîner

Soupe de riz et vermicelles façon khao piak sen

Soupe laotienne réconfortante et économique, ces vermicelles de riz épais mijotent dans un bouillon parfumé au gingembre et à la citronnelle. Champignons fondants, sauce soja et une pointe de citron vert : un repas complet et chaud pour deux sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez finement le gingembre. Coupez la tige de citronnelle en tronçons et écrasez-les avec le plat du couteau pour libérer les arômes. Émincez l'oignon.
  2. 2.Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes avec le gingembre, la citronnelle et l'oignon. Portez à frémissement et laissez infuser 10 minutes à feu doux.
  3. 3.Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris. Ajoutez-les au bouillon et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  4. 4.Ajoutez les vermicelles de riz épais directement dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflés.
  5. 5.Retirez les tronçons de citronnelle. Assaisonnez avec la sauce soja et le jus de citron vert, puis rectifiez selon votre goût.
  6. 6.Répartissez la soupe dans deux bols. Parsemez d'oignon vert émincé et de coriandre fraîche ciselée. Servez bien chaud.

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