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Déjeuner

Pain au fromage en barque façon khachapuri adjarien

Le khachapuri adjarien, c'est le pain-barque géorgien qui fait fondre tout le monde : une pâte moelleuse gonflée au yaourt, garnie d'un fromage fondant et couronnée d'un œuf coulant. On casse le jaune, on mélange au beurre, et on trempe les bords croustillants dedans. Réconfortant, généreux et bien moins cher qu'un resto.

Préparation

  1. 1.Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez mousser 10 min.
  2. 2.Mélangez la farine et le sel, creusez un puits, versez le yaourt et l'eau à la levure. Pétrissez 5 à 8 min jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
  3. 3.Couvrez et laissez lever 1 h dans un endroit tiède, la pâte doit doubler.
  4. 4.Préchauffez le four à 240 °C. Dégazez la pâte, séparez-la en deux boules.
  5. 5.Étalez chaque boule en ovale. Roulez les deux longs côtés vers l'intérieur pour former une barque, pincez fermement les deux pointes.
  6. 6.Écrasez la feta à la fourchette, mélangez-la à la mozzarella râpée ou émiettée. Répartissez ce fromage dans chaque barque.
  7. 7.Enfournez 12 à 15 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bouillonnant.
  8. 8.Sortez les barques, creusez un petit puits au centre du fromage et cassez-y un œuf. Remettez 2 à 3 min : le blanc doit prendre, le jaune rester coulant.
  9. 9.À la sortie, déposez 20 g de beurre en morceaux sur chaque barque. Servez aussitôt : mélangez l'œuf, le beurre et le fromage, puis trempez-y les bords.

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