Poivrons farcis à la créole façon keshi yena végétarien

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le chapeau des poivrons, retirez graines et membranes blanches, puis réservez les deux coques.
2. 2.Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés. Hachez grossièrement les olives vertes.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 min.
4. 4.Ajoutez les tomates, le paprika, le cumin et une pincée de piment de Cayenne. Laissez compoter 6 à 8 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. 5.Incorporez les olives, les câpres, les raisins secs et le ketchup. Mélangez, salez et poivrez, puis laissez tiédir 5 min hors du feu.
6. 6.Battez les œufs dans un bol, ajoutez la moitié du gouda râpé, puis versez le tout dans la farce tiède et mélangez bien.
7. 7.Garnissez généreusement les deux poivrons de cette farce, tassez légèrement et couvrez du gouda restant.
8. 8.Déposez les poivrons dans un plat, enfournez 22 à 25 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et la farce prise. Servez bien chaud.