Déjeuner
Keshi Yena Végétarien (Poivrons Farcis à la Créole)
Le keshi yena, plat emblématique de Curaçao, revisité sans viande : deux poivrons rouges garnis d'une farce sucrée-salée aux olives, câpres et raisins secs, gratinée au gouda. L'œuf lie le tout, le paprika et le cumin réchauffent, pour un repas complet et généreux à petit prix.
1,93 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Poivrons rouges2 grands
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Tomates2 piece
- Olives vertes dénoyautées50 g
- Raisins secs30 g
- Câpres1 c. à soupe
- Ketchup2 c. à soupe
- Paprika doux1 c. à café
- Cumin moulu1 piece
- Piment de Cayenne1 piece
- Gouda râpé80 g
- Œufs2 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 —
- poivre1 —
Préparation
- 1Préchauffe le four à 190 °C. Coupe le chapeau des poivrons, retire graines et membranes blanches, puis réserve les deux coques.
- 2Émince finement l'oignon et l'ail. Coupe les tomates en petits dés. Hache grossièrement les olives vertes.
- 3Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoute l'ail et poursuis 1 min.
- 4Ajoute les tomates, le paprika, le cumin et une pincée de piment de Cayenne. Laisse compoter 6 à 8 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5Incorpore les olives, les câpres, les raisins secs et le ketchup. Mélange, sale et poivre, puis laisse tiédir 5 min hors du feu.
- 6Bats les œufs dans un bol, ajoute la moitié du gouda râpé, puis verse le tout dans la farce tiède et mélange bien.
- 7Garnis généreusement les deux poivrons de cette farce, tasse légèrement et couvre du gouda restant.
- 8Dépose les poivrons dans un plat, enfourne 22 à 25 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et la farce prise. Sers bien chaud.