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Déjeuner

Fromage edam farci aux légumes façon keshi yena végétarien

Une revisite végétarienne du plat emblématique de Curaçao : une boule d'Edam évidée et garnie d'une poêlée d'oignon, poivron et champignons relevée de raisins secs, d'olives et de câpres. Le fromage fond au four et enrobe le tout d'une coque dorée, entre le sucré et le salé. Généreux, réconfortant et malin pour un petit budget.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 180 °C. Coupez un chapeau sur le dessus de l'Edam et évidez délicatement l'intérieur à la cuillère en laissant une paroi d'environ 1 cm ; réservez la coque et hachez grossièrement le fromage retiré.
  2. 2.Émincez l'oignon, taillez le poivron rouge et la tomate en petits dés, et coupez les champignons de Paris en lamelles.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites suer l'oignon 3 minutes, puis ajoutez le poivron et les champignons ; laissez cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
  4. 4.Incorporez la tomate, les raisins secs, les olives vertes émincées et les câpres. Assaisonnez de paprika, de sel et de poivre, et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à évaporation du jus.
  5. 5.Hors du feu, battez les œufs et mélangez-les à la poêlée avec le fromage haché récupéré pour lier la farce.
  6. 6.Garnissez la coque d'Edam avec la préparation, tassez bien et recouvrez du chapeau de fromage. Déposez dans un plat.
  7. 7.Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en deux pour servir chaud.

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