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Dîner

Kerala Fish Curry Végétarien (Karuveppilai Kuzhambu)

Curry végétarien du Kerala au tofu et aubergine, mijoté dans un lait de coco parfumé aux feuilles de curry et à l'huile de coco. Les tomates fondues et les épices remplacent le poisson pour un plat réconfortant, économique et rapide. Servez avec du riz blanc pour saucer.

Préparation

  1. 1.Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et l'aubergine en dés. Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, puis coupez les tomates en morceaux et fendez les piments rouges en deux.
  2. 2.Faites chauffer l'huile de coco dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry et les piments, laissez-les crépiter 30 secondes pour libérer leur parfum.
  3. 3.Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et le gingembre encore 1 minute.
  4. 4.Saupoudrez le curcuma et la coriandre moulue, mélangez 30 secondes, puis ajoutez les tomates. Laissez-les compoter 4 minutes en écrasant à la cuillère pour former une base épaisse.
  5. 5.Ajoutez l'aubergine et un petit verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  6. 6.Versez le lait de coco et déposez délicatement les cubes de tofu. Salez, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes sans bouillir pour ne pas trancher la sauce.
  7. 7.Goûtez, rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz, en nappant de sauce au lait de coco.

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