Dîner
Kerala Fish Curry Végétarien (Karuveppilai Kuzhambu)
Curry végétarien du Kerala au tofu et aubergine, mijoté dans un lait de coco parfumé aux feuilles de curry et à l'huile de coco. Les tomates fondues et les épices remplacent le poisson pour un plat réconfortant, économique et rapide. Servez avec du riz blanc pour saucer.
1,10 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme150 g
- Aubergine1 piece
- Feuilles de curry fraîches20 piece
- Lait de coco200 ml
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre1.5 cm
- Piment rouge2 piece
- Curcuma1 piece
- Coriandre moulue1 c. à café
- Huile de coco2 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et l'aubergine en dés. Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, puis coupez les tomates en morceaux et fendez les piments rouges en deux.
- 2Faites chauffer l'huile de coco dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry et les piments, laissez-les crépiter 30 secondes pour libérer leur parfum.
- 3Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et le gingembre encore 1 minute.
- 4Saupoudrez le curcuma et la coriandre moulue, mélangez 30 secondes, puis ajoutez les tomates. Laissez-les compoter 4 minutes en écrasant à la cuillère pour former une base épaisse.
- 5Ajoutez l'aubergine et un petit verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 6Versez le lait de coco et déposez délicatement les cubes de tofu. Salez, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes sans bouillir pour ne pas trancher la sauce.
- 7Goûtez, rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz, en nappant de sauce au lait de coco.