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Dîner

Kedjenou de Légumes

Un mijoté ivoirien tout en douceur où aubergine, courgette et poivron confisent à l'étouffée dans une base tomate-oignon relevée d'ail, de gingembre et de piment. Zéro viande, que du légume de saison qui fond dans une sauce parfumée, servi sur du riz ou de l'attiéké. Économique, généreux et plein de soleil.

Préparation

  1. 1.Lavez les légumes. Coupez l'aubergine et la courgette en gros cubes, le poivron en lanières, les tomates en dés. Émincez l'oignon.
  2. 2.Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Fendez le piment (retire les graines pour adoucir) et effeuillez le thym.
  3. 3.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates. Écrasez un peu et laissez compoter 5 min pour former la sauce.
  5. 5.Incorporez aubergine, courgette, poivron, thym et piment. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.
  6. 6.Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min sans ajouter d'eau : les légumes rendent leur jus et cuisent à l'étouffée. Remuez une fois à mi-cuisson.
  7. 7.Pendant ce temps, faites cuire le riz (ou réchauffez l'attiéké à la vapeur).
  8. 8.Vérifiez l'assaisonnement, retirez le piment si vous voulez. Servez le kedjenou bien chaud sur le riz ou l'attiéké.

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