Dîner

Kedjenou de Légumes

Name: Kedjenou de Légumes
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 piece Aubergine; 1 piece Courgette; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 1 piece Poivron vert; 3 gousses Ail; 2 cm Gingembre frais; 1 piece Piment fort; 2 brins Thym frais ou séché; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 150 g Riz ou attiéké

Un mijoté ivoirien tout en douceur où aubergine, courgette et poivron confisent à l'étouffée dans une base tomate-oignon relevée d'ail, de gingembre et de piment. Zéro viande, que du légume de saison qui fond dans une sauce parfumée, servi sur du riz ou de l'attiéké. Économique, généreux et plein de soleil.

1,50 € / personne50 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Aubergine1 piece
Courgette1 piece
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Poivron vert1 piece
Ail3 gousses
Gingembre frais2 cm
Piment fort1 piece
Thym frais ou séché2 brins
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Riz ou attiéké150 g

Préparation

1Lave les légumes. Coupe l'aubergine et la courgette en gros cubes, le poivron en lanières, les tomates en dés. Émince l'oignon.
2Épluche et hache l'ail et le gingembre. Fends le piment (retire les graines pour adoucir) et effeuille le thym.
3Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon 3 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoute l'ail, le gingembre et les tomates. Écrase un peu et laisse compoter 5 min pour former la sauce.
5Incorpore aubergine, courgette, poivron, thym et piment. Sale, poivre et mélange pour bien enrober.
6Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 min sans ajouter d'eau : les légumes rendent leur jus et cuisent à l'étouffée. Remue une fois à mi-cuisson.
7Pendant ce temps, fais cuire le riz (ou réchauffe l'attiéké à la vapeur).
8Vérifie l'assaisonnement, retire le piment si tu veux. Sers le kedjenou bien chaud sur le riz ou l'attiéké.