Déjeuner

Katogo (Bananes Vertes Mijotées aux Haricots Rouges)

Name: Katogo (Bananes Vertes Mijotées aux Haricots Rouges)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Bananes plantain vertes; 1 boîte (400 g égoutté Haricots rouges en conserve; 1 piece Oignon; 2 moyennes Tomates; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Huile végétale; 400 ml Bouillon de légumes; 1 au goût Sel; 1 au goût poivre; 1 quelques feuilles Persil ou coriandre

Katogo ougandais, un plat mijoté qui prouve qu'on mange chaud, nourrissant et complet pour une poignée d'euros. Les bananes plantain fondent dans un bouillon tomate-oignon avec les haricots rouges, pour un repas rassasiant, riche en fibres et en protéines végétales. Économique, réconfortant et sans viande.

1,40 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Bananes plantain vertes2 piece
Haricots rouges en conserve1 boîte (400 g égoutté
Oignon1 piece
Tomates2 moyennes
Ail2 gousses
Huile végétale2 c. à soupe
Bouillon de légumes400 ml
Sel1 au goût
poivre1 au goût
Persil ou coriandre1 quelques feuilles

Préparation

1Épluchez les 2 bananes plantain vertes : coupez les extrémités, entaillez la peau dans la longueur puis retirez-la. Coupez la chair en rondelles épaisses d'environ 2 cm et réservez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
2Émincez finement l'oignon, hachez les 2 gousses d'ail et coupez les 2 tomates en petits dés.
3Dans une grande casserole, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
4Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez, puis laissez compoter 5 minutes à feu moyen en écrasant les tomates à la cuillère pour former une sauce.
5Égouttez les rondelles de plantain et ajoutez-les dans la casserole avec les 400 ml de bouillon de légumes. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
6Égouttez et rincez la boîte de haricots rouges, puis incorporez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson à découvert 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres et que le bouillon ait réduit et épaissi.
7Écrasez légèrement quelques rondelles de plantain contre la paroi de la casserole pour lier la sauce. Rectifiez le sel et le poivre, parsemez de persil ou de coriandre ciselée et servez bien chaud.