Dîner
Kare-Kare Végétarien (Curry d'Arachide des Philippines)
Un curry philippin réconforant où le beurre de cacahuète devient une sauce onctueuse et dorée, relevée d'annatto et d'une pointe de miso salé. Aubergines fondantes, haricots longs et chou vert mijotent doucement dans ce bouillon crémeux à petit prix. Un plat végétarien complet, généreux et 100 % économique pour deux.
1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergines2 piece
- Haricots longs150 g
- Chou vert150 g
- Beurre de cacahuète4 c. à soupe
- Bouillon de légumes400 ml
- Annatto en poudre1 c. à café
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Pâte de crevettes ou miso salé1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Coupez les aubergines en gros tronçons, les haricots longs en morceaux de 5 cm et le chou vert en larges lanières. Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
- 2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'annatto en poudre et laissez-le infuser 30 secondes pour colorer l'huile en orange doré.
- 3Faites revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- 4Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites-les dorer 5 minutes en remuant, puis versez le bouillon de légumes.
- 5Délayez le beurre de cacahuète et la pâte de crevettes (ou le miso salé) dans un peu de bouillon chaud, puis reversez ce mélange dans la sauteuse. Remuez pour obtenir une sauce lisse.
- 6Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et la sauce épaissie.
- 7Ajoutez les haricots longs et le chou vert, poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à découvert, le temps que les légumes soient tendres mais encore verts.
- 8Salez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, nappé de sauce, accompagné de riz blanc.