Bouchées croustillantes Japon façon karaage de tofu

Préparation

1. 1.Égouttez le tofu, pressez-le 5 min entre deux feuilles de papier absorbant sous un poids, puis coupez-le en cubes de 3 cm.
2. 2.Râpez l'ail et le gingembre. Mélangez-les dans un bol avec la sauce soja et le mirin, ajoutez les cubes de tofu et laissez mariner 10 min en retournant à mi-parcours.
3. 3.Égouttez le tofu, puis roulez chaque cube dans la fécule de pomme de terre pour l'enrober uniformément. Tapotez pour retirer l'excédent.
4. 4.Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 175 °C (un morceau de tofu doit grésiller aussitôt).
5. 5.Plongez les bouchées par petites quantités et faites-les frire 3 à 4 min en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
6. 6.Servez aussitôt avec la mayonnaise japonaise et des quartiers de citron vert à presser dessus.