Dîner
Kapusniak (Soupe au Chou Fermenté Lituanien)
Une soupe rustique et réconfortante venue de Lituanie : la choucroute apporte son acidité vive, les champignons séchés une profondeur boisée. Économique et nourrissante, elle mijote avec des pommes de terre fondantes pour un plat complet à petit budget, adouci d'une pointe de crème fraîche.
0,90 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Choucroute300 g
- Champignons séchés20 g
- Pommes de terre2 piece
- Oignon1 piece
- Carottes1 piece
- Persil15 g
- Grains de poivre5 piece
- Laurier2 feuilles
- Sel1 c. à café
- Bouillon de légumes800 ml
- Huile végétale1 c. à soupe
- Crème fraîche2 c. à soupe
Préparation
- 1Rincez rapidement les 20 g de champignons séchés, puis mettez-les à tremper dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Réservez l'eau de trempage filtrée.
- 2Pelez et émincez l'oignon. Râpez la carotte. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon et la carotte 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3Pressez légèrement la choucroute pour retirer l'excès de jus, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez et laissez suer 3 minutes.
- 4Versez le bouillon de légumes et l'eau de trempage des champignons. Ajoutez les champignons égouttés et grossièrement coupés, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel.
- 5Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 cm et ajoutez-les à la soupe. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- 6Retirez le laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, avec une cuillère de crème fraîche et le persil ciselé par-dessus.