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Dîner

Kapana Végétarien (Street Food de Windhoek)

Le kapana namibien revisité : des dés de tofu extra-ferme saisis à la poêle, enrobés d'un mélange fumé paprika-cumin-piment, servis brûlants avec oignon cru, tomate fraîche et un trait de citron vert. La street food de Windhoek en version végé pour un budget mini.

Préparation

  1. 1.Égouttez et épongez le tofu, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, coupez la tomate en petits dés et pressez le citron vert.
  2. 2.Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, le piment moulu et le sel. Roulez les cubes de tofu dans ce mélange pour bien les enrober.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Saisissez le tofu 6 à 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes.
  4. 4.Retirez du feu, arrosez du jus de citron vert et mélangez rapidement pour décoller les épices.
  5. 5.Servez le tofu bien chaud, parsemé d'oignon cru et de dés de tomate. Dégustez à la main, à la manière du kapana de rue.

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