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Dîner

Entrée japonnaise façon kaiseki légume

Assortiment de légumes croquants marinés au vinaigre de riz, edamame et une pointe de gingembre, servis avec une sauce onctueuse au sésame. Une entrée japonaise fraîche et colorée pour deux, qui fait honneur aux beaux légumes de saison sans alourdir le budget.

Préparation

  1. 1.Portez une petite casserole d'eau salée à ébullition. Équeutez les 80 g de haricots verts et faites-les cuire 4 minutes, puis ajoutez les 60 g d'edamame et poursuivez 2 minutes. Égouttez et plongez aussitôt dans un bol d'eau glacée pour garder la couleur et le croquant.
  2. 2.Épluchez la carotte et les 80 g de daikon, puis taillez-les en fins bâtonnets. Coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère et détaillez-le en demi-lunes.
  3. 3.Dans un bol, mélangez les 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café de sucre et une pincée de sel. Ajoutez la carotte, le daikon et le concombre, mélangez et laissez mariner 10 minutes.
  4. 4.Préparez la sauce sésame : fouettez la 1 c. à soupe de tahini avec la sauce soja, le reste de sucre, le gingembre râpé et 1 à 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture nappante.
  5. 5.Égouttez les légumes marinés et disposez-les avec les haricots et l'edamame dans deux assiettes. Nappez d'un filet de sauce sésame, parsemez des graines de sésame et servez frais.

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