Dîner

Kaiseki Légume (Entrée Japonnaise)

Name: Kaiseki Légume (Entrée Japonnaise)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 80 g Haricots verts; 1 piece Carottes; 80 g Daikon; 1 piece Concombre; 60 g Edamame; 2 c. à soupe Vinaigre de riz; 1.5 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Tahini ou pâte de sésame; 1 cm Gingembre râpé; 1 c. à café Graines de sésame

Assortiment de légumes croquants marinés au vinaigre de riz, edamame et une pointe de gingembre, servis avec une sauce onctueuse au sésame. Une entrée japonaise fraîche et colorée, prête en 20 minutes pour deux, qui fait honneur aux beaux légumes de saison sans alourdir le budget.

1,20 € / personne20 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Haricots verts80 g
Carottes1 piece
Daikon80 g
Concombre1 piece
Edamame60 g
Vinaigre de riz2 c. à soupe
Sucre1.5 c. à café
Sauce soja1 c. à soupe
Tahini ou pâte de sésame1 c. à soupe
Gingembre râpé1 cm
Graines de sésame1 c. à café

Préparation

1Portez une petite casserole d'eau salée à ébullition. Équeutez les 80 g de haricots verts et faites-les cuire 4 minutes, puis ajoutez les 60 g d'edamame et poursuivez 2 minutes. Égouttez et plongez aussitôt dans un bol d'eau glacée pour garder la couleur et le croquant.
2Épluchez la carotte et les 80 g de daikon, puis taillez-les en fins bâtonnets. Coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère et détaillez-le en demi-lunes.
3Dans un bol, mélangez les 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café de sucre et une pincée de sel. Ajoutez la carotte, le daikon et le concombre, mélangez et laissez mariner 10 minutes.
4Préparez la sauce sésame : fouettez la 1 c. à soupe de tahini avec la sauce soja, le reste de sucre, le gingembre râpé et 1 à 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture nappante.
5Égouttez les légumes marinés et disposez-les avec les haricots et l'edamame dans deux assiettes. Nappez d'un filet de sauce sésame, parsemez des graines de sésame et servez frais.