Déjeuner
Kabsa Végétarien (Riz Parfumé des Pays du Golfe)
Un riz basmati doré aux épices du Golfe, mijoté avec tomate, cardamome et cannelle, puis parsemé de raisins secs moelleux et d'amandes grillées. Une version 100 % végétarienne, économique et parfumée, où le citron séché apporte cette pointe acidulée typique du kabsa saoudien. Réconfortant et complet pour deux.
1,40 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz basmati200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Tomates en boîte200 g
- Cardamome moulue1 piece
- Cannelle1 piece
- Clous de girofle moulus1 pincée
- Coriandre moulue1 c. à café
- Citron séché ou zeste citron séché1 c. à café
- Raisins secs2 c. à soupe
- Amandes effilées grillées2 c. à soupe
- Bouillon de légumes400 ml
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
- 2Émincez finement l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais.
- 3Faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
- 4Incorporez la cardamome, la cannelle, les clous de girofle moulus et la coriandre. Remuez 30 secondes pour réveiller les épices.
- 5Versez les 200 g de tomates en boîte et écrasez-les à la cuillère. Ajoutez le citron séché et 1 c. à café de sel, puis laissez compoter 5 minutes.
- 6Ajoutez le riz égoutté et enrobez-le bien du mélange épicé pendant 2 minutes.
- 7Versez les 400 ml de bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 15 minutes sans remuer.
- 8Parsemez les raisins secs sur le riz, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
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