Déjeuner
Jollof Rice Sénégalais (Thiébou Dieun Végétarien)
Riz jollof végétarien inspiré du thiéboudieune sénégalais : le riz mijote dans un bouillon parfumé à la tomate, relevé d'ail, de piment et de persil. Les haricots blancs apportent les protéines, carotte et aubergine fondent dans la sauce. Un plat complet, généreux et bon marché pour deux.
1,10 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz200 g
- Haricots blancs cuits150 g
- Tomates3 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Carottes1 piece
- Aubergine1 piece
- Piment1 piece
- Céleri1 tige
- Bouillon de légumes400 ml
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Poivre1 qsp
- Persil15 g
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en rondelles et l'aubergine en cubes. Détaillez le céleri et le persil finement. Mixez ou râpez les tomates fraîches.
- 2Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le piment entier, remuez 1 minute.
- 3Incorporez le concentré de tomate et laissez torréfier 2 minutes, puis versez les tomates mixées. Salez, poivrez et laissez réduire la sauce 5 minutes à feu moyen.
- 4Ajoutez la carotte, l'aubergine et le céleri. Mélangez pour enrober de sauce, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à frémissement.
- 5Versez le riz en pluie, répartissez-le uniformément et ajoutez les haricots blancs. Couvrez et laissez cuire 18 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
- 6Coupez le feu, retirez le piment, parsemez de persil et laissez reposer 3 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette et servez bien chaud.