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Déjeuner

Jollof Rice Sénégalais (Thiébou Dieun Végétarien)

Riz jollof végétarien inspiré du thiéboudieune sénégalais : le riz mijote dans un bouillon parfumé à la tomate, relevé d'ail, de piment et de persil. Les haricots blancs apportent les protéines, carotte et aubergine fondent dans la sauce. Un plat complet, généreux et bon marché pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en rondelles et l'aubergine en cubes. Détaillez le céleri et le persil finement. Mixez ou râpez les tomates fraîches.
  2. 2.Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le piment entier, remuez 1 minute.
  3. 3.Incorporez le concentré de tomate et laissez torréfier 2 minutes, puis versez les tomates mixées. Salez, poivrez et laissez réduire la sauce 5 minutes à feu moyen.
  4. 4.Ajoutez la carotte, l'aubergine et le céleri. Mélangez pour enrober de sauce, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à frémissement.
  5. 5.Versez le riz en pluie, répartissez-le uniformément et ajoutez les haricots blancs. Couvrez et laissez cuire 18 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
  6. 6.Coupez le feu, retirez le piment, parsemez de persil et laissez reposer 3 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette et servez bien chaud.

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