Déjeuner

Jollof Rice (Riz Rouge Ouest-Africain)

Name: Jollof Rice (Riz Rouge Ouest-Africain)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz à grain long; 300 g Tomates en boîte; 1 piece Poivrons rouges; 1 piece Piment scotch bonnet; 2 piece Oignons; 3 gousses Ail; 2 c. à soupe Pâte de tomate; 400 ml Bouillon de légumes; 3 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Cumin; 1 piece Thym; 1 c. à café Sel

Riz emblématique d'Afrique de l'Ouest, ce jollof ghanéen mijote le grain dans une sauce tomate parfumée au poivron rouge et rehaussée d'un soupçon de scotch bonnet. Économique et généreux, il transforme des ingrédients simples en un plat coloré, réconfortant et plein de caractère pour deux.

1,10 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz à grain long200 g
Tomates en boîte300 g
Poivrons rouges1 piece
Piment scotch bonnet1 piece
Oignons2 piece
Ail3 gousses
Pâte de tomate2 c. à soupe
Bouillon de légumes400 ml
Huile végétale3 c. à soupe
Cumin1 piece
Thym1 piece
Sel1 c. à café

Préparation

1Mixez les tomates en boîte, le poivron rouge épépiné, un oignon et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse. Émincez finement le second oignon.
2Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y suer l'oignon émincé 3 à 4 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate et laissez-la torréfier 2 minutes en remuant.
3Versez la purée de tomate-poivron, salez, ajoutez le cumin et le thym. Laissez réduire à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
4Rincez le riz à l'eau claire, puis incorporez-le à la sauce avec le bouillon chaud. Ajoutez le piment scotch bonnet entier (sans le percer, pour un feu maîtrisé).
5Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
6Retirez le piment, aérez le riz à la fourchette et laissez reposer 3 minutes hors du feu avant de servir bien chaud.