← Toutes les recettes
Déjeuner

Riz rouge ouest-africain façon jollof rice

Riz emblématique d'Afrique de l'Ouest, ce jollof ghanéen mijote le grain dans une sauce tomate parfumée au poivron rouge et rehaussée d'un soupçon de scotch bonnet. Économique et généreux, il transforme des ingrédients simples en un plat coloré, réconfortant et plein de caractère pour deux.

Préparation

  1. 1.Mixez les tomates en boîte, le poivron rouge épépiné, un oignon et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse. Émincez finement le second oignon.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y suer l'oignon émincé 3 à 4 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate et laissez-la torréfier 2 minutes en remuant.
  3. 3.Versez la purée de tomate-poivron, salez, ajoutez le cumin et le thym. Laissez réduire à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
  4. 4.Rincez le riz à l'eau claire, puis incorporez-le à la sauce avec le bouillon chaud. Ajoutez le piment scotch bonnet entier (sans le percer, pour un feu maîtrisé).
  5. 5.Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Retirez le piment, aérez le riz à la fourchette et laissez reposer 3 minutes hors du feu avant de servir bien chaud.

Recettes similaires