Dîner

Jollof Rice (Riz Jollof au Coulis de Tomates)

Name: Jollof Rice (Riz Jollof au Coulis de Tomates)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 160 g (sec) Riz long grain; 400 g Tomates concassées en conserve; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Oignon; 1 petit Piment rouge frais; 2 gousses Ail; 1 cube Bouillon de légumes; 1 piece Thym séché; 1 piece Curry en poudre; 1 piece Paprika fumé; 3 c. à soupe Huile végétale; 1 au goût Sel

Riz parfumé mijoté dans un coulis de tomates onctueux, relevé au paprika fumé et au piment. Un classique ouest-africain généreux et économique, où le riz absorbe tout le goût de la sauce jusqu'au dernier grain. Réconfortant, coloré et parfait pour un repas complet à petit prix.

1,20 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain160 g (sec)
Tomates concassées en conserve400 g
Poivron rouge1 piece
Oignon1 piece
Piment rouge frais1 petit
Ail2 gousses
Bouillon de légumes1 cube
Thym séché1 piece
Curry en poudre1 piece
Paprika fumé1 piece
Huile végétale3 c. à soupe
Sel1 au goût

Préparation

1Mixez les tomates concassées avec le poivron rouge épépiné, la moitié de l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir un coulis lisse.
2Émincez le reste de l'oignon. Faites-le revenir 5 min dans l'huile chaude au fond d'une casserole, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3Versez le coulis de tomates, ajoutez le piment finement haché, le thym, le curry, le paprika fumé et le cube de bouillon émietté. Laissez réduire 10 min à feu moyen en remuant.
4Rincez le riz à l'eau claire, puis incorporez-le à la sauce. Ajoutez 250 ml d'eau chaude, salez et mélangez bien.
5Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
6Coupez le feu, laissez reposer 5 min à couvert, puis aérez le riz à la fourchette avant de servir bien chaud.