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Dîner

Riz jollof au coulis de tomates façon jollof rice

Riz parfumé mijoté dans un coulis de tomates onctueux, relevé au paprika fumé et au piment. Un classique ouest-africain généreux et économique, où le riz absorbe tout le goût de la sauce jusqu'au dernier grain. Réconfortant, coloré et parfait pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Mixez les tomates concassées avec le poivron rouge épépiné, la moitié de l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir un coulis lisse.
  2. 2.Émincez le reste de l'oignon. Faites-le revenir 5 min dans l'huile chaude au fond d'une casserole, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. 3.Versez le coulis de tomates, ajoutez le piment finement haché, le thym, le curry, le paprika fumé et le cube de bouillon émietté. Laissez réduire 10 min à feu moyen en remuant.
  4. 4.Rincez le riz à l'eau claire, puis incorporez-le à la sauce. Ajoutez 250 ml d'eau chaude, salez et mélangez bien.
  5. 5.Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Coupez le feu, laissez reposer 5 min à couvert, puis aérez le riz à la fourchette avant de servir bien chaud.

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