Déjeuner
Jollof Rice (Riz Épicé Ouest-Africain)
Un grand classique festif d'Afrique de l'Ouest : du riz mijoté dans une sauce tomate-poivron parfumée au paprika fumé, curry et thym. Chaque grain s'imprègne des épices et prend cette belle teinte orangée. Réconfortant, généreux et parfait pour un repas complet à petit prix.
0,90 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz long grain180 g
- Tomates concassées en boîte200 g
- Poivron rouge1 ½
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Bouillon de légumes350 ml
- Curry en poudre1 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Thym séché1 c. à café
- Feuille de laurier1 piece
- Piment de Cayenne1 ½ c. à café
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez et réservez.
- 2Mixez ensemble les tomates concassées, 1 poivron rouge coupé en morceaux, la moitié de l'oignon et les gousses d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3Émincez finement le reste de l'oignon et taillez le demi-poivron restant en fines lamelles.
- 4Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et faites revenir l'oignon émincé 3 minutes à feu moyen.
- 5Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser 2 minutes en remuant, puis versez la purée mixée.
- 6Incorporez le curry, le paprika fumé, le thym, le piment de Cayenne et la feuille de laurier. Laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce.
- 7Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober de sauce.
- 8Versez le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez et portez à frémissement.
- 9Couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.