Riz épicé ouest-africain façon jollof rice

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez et réservez.
2. 2.Mixez ensemble les tomates concassées, 1 poivron rouge coupé en morceaux, la moitié de l'oignon et les gousses d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. 3.Émincez finement le reste de l'oignon et taillez le demi-poivron restant en fines lamelles.
4. 4.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et faites revenir l'oignon émincé 3 minutes à feu moyen.
5. 5.Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser 2 minutes en remuant, puis versez la purée mixée.
6. 6.Incorporez le curry, le paprika fumé, le thym, le piment de Cayenne et la feuille de laurier. Laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce.
7. 7.Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober de sauce.
8. 8.Versez le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez et portez à frémissement.
9. 9.Couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
10. 10.En fin de cuisson, ajoutez les lamelles de poivron sur le dessus pour qu'elles s'attendrissent à la vapeur.
11. 11.Retirez la feuille de laurier, aérez le riz à la fourchette et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.