Dîner
Jollof Rice (Riz Épicé aux Tomates)
Un grand classique ouest-africain revisité pour deux : du riz mijoté dans une sauce tomate au poivron, oignon et épices fumées jusqu'à s'imprégner de toute sa saveur. Réconfortant, généreux et taillé pour les petits budgets, il se tient tout seul ou accompagne un œuf, du poulet ou une salade.
1,10 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz long grain180 g
- Tomates3 tomates moyennes (ou
- Poivron rouge1 piece
- Oignon1 grand
- Ail3 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Cube de bouillon légumes1 piece
- Paprika fumé1 c. à café
- Piment de Cayenne1 ¼ c. à café
- Cumin en poudre1 ½ c. à café
- Huile végétale3 c. à soupe
- Eau chaude300 ml
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
Préparation
- 1Mixez ou hachez finement les 3 tomates, le poivron rouge, la moitié de l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une purée grossière. Émincez le reste de l'oignon.
- 2Dans une casserole à fond épais, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile et faites blondir l'oignon émincé 3 à 4 min.
- 3Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser 2 min en remuant, puis versez la purée de tomates-poivron. Laissez réduire 10 min à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
- 4Incorporez le paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne, le cube de bouillon émietté, du sel et du poivre. Mélangez 1 min.
- 5Rincez le riz à l'eau claire, égouttez-le, puis versez-le dans la sauce et enrobez bien chaque grain.
- 6Ajoutez les 300 ml d'eau chaude, portez à frémissement, couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 20 à 25 min sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 7Coupez le feu, laissez reposer 5 min à couvert, puis aérez à la fourchette. Rectifiez le sel et servez bien chaud.