Déjeuner
Jollof Rice (Riz Cuit en Sauce Tomate Épicée)
Le Jollof, plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, réinventé version budget serré : du riz mijoté dans une sauce tomate-poivron veloutée, réveillée au paprika fumé et au curry doux. Chaque grain s'imprègne des épices pour un résultat parfumé et généreux, parfait pour deux à moins d'un euro la part.
1,10 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz long grain180 g
- Tomates300 g
- Poivron rouge1 ½
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Bouillon de légumes1 piece
- Paprika fumé1 c. à café
- Curry doux1 ½ c. à café
- Thym séché1 ½ c. à café
- Laurier1 feuille
- Huile neutre2 c. à soupe
- Sel1 PM
- poivre1 PM
Préparation
- 1Mixe finement les tomates, 1 poivron rouge, la moitié de l'oignon, l'ail et le concentré de tomate jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 2Rince le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égoutte-le : cela évite qu'il colle à la cuisson.
- 3Émince finement le reste de l'oignon et coupe le demi-poivron restant en petits dés.
- 4Fais chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et fais revenir l'oignon émincé 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 5Ajoute les dés de poivron, le paprika fumé, le curry et le thym, puis laisse torréfier 1 minute pour libérer les arômes.
- 6Verse la sauce mixée, ajoute la feuille de laurier, sale et poivre, puis laisse réduire à feu moyen 10 minutes en remuant : la sauce doit foncer et épaissir.
- 7Délaye le bouillon de légumes dans 350 ml d'eau chaude et incorpore-le à la sauce.
- 8Ajoute le riz rincé, mélange une fois, porte à frémissement puis couvre et baisse à feu doux.
- 9Laisse cuire 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.