Riz cuit en sauce tomate épicée façon jollof rice

Préparation

1. 1.Mixez finement les tomates, 1 poivron rouge, la moitié de l'oignon, l'ail et le concentré de tomate jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2. 2.Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égoutte-le : cela évite qu'il colle à la cuisson.
3. 3.Émincez finement le reste de l'oignon et coupez le demi-poivron restant en petits dés.
4. 4.Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon émincé 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. 5.Ajoutez les dés de poivron, le paprika fumé, le curry et le thym, puis laissez torréfier 1 minute pour libérer les arômes.
6. 6.Versez la sauce mixée, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez, puis laissez réduire à feu moyen 10 minutes en remuant : la sauce doit foncer et épaissir.
7. 7.Délayez le bouillon de légumes dans 350 ml d'eau chaude et incorporez-le à la sauce.
8. 8.Ajoutez le riz rincé, mélangez une fois, portez à frémissement puis couvrez et baissez à feu doux.
9. 9.Laissez cuire 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
10. 10.Coupez le feu, retirez le laurier, aèrez les grains à la fourchette et laissez reposer 3 minutes à couvert avant de servir bien chaud.