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Déjeuner

Ragout vert guatémaltèque façon jocon de pollo végétarien

Le jocon guatémaltèque revisité sans viande : un ragoût vert nappé d'une sauce onctueuse aux tomatilles, coriandre et sésame grillé, où le tofu ferme remplace le poulet. Un plat réconfortant et parfumé, servi sur un lit de riz blanc, pour découvrir l'Amérique centrale à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épongez le tofu ferme, coupez-le en gros cubes de 2 cm et salez-les légèrement. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les cubes 5 à 6 minutes sur toutes les faces. Réservez.
  2. 2.Retirez la fine peau des tomatilles, rincez-les et coupez-les en quartiers. Émincez grossièrement les tiges d'oignon vert, le poivron vert épépiné et l'ail.
  3. 3.Dans une casserole, versez les tomatilles, l'oignon vert, le poivron, l'ail, la coriandre (gardez quelques feuilles) et le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez cuire 8 minutes, jusqu'à ce que les tomatilles s'attendrissent.
  4. 4.Mixez le tout avec les graines de sésame grillées jusqu'à obtenir une sauce verte lisse et homogène. Ajustez le sel.
  5. 5.Versez 1 c. à soupe d'huile dans la casserole, remettez la sauce à chauffer puis plongez-y les cubes de tofu. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux pour que le tofu s'imprègne des saveurs.
  6. 6.Servez le ragoût vert bien chaud sur le riz blanc, parsemé des feuilles de coriandre réservées et d'une pincée de graines de sésame.

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