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Dîner

Jjajangmyeon Végétarien (Corée-Chine, Sauce Noire)

Le jjajangmyeon coréen en version veggie et petit budget : des nouilles épaisses nappées d'une sauce noire brillante à la pâte chunjang, adoucie au sucre et épaissie à l'amidon. Courgette, carotte, oignon et pomme de terre remplacent la viande et rendent le plat rassasiant. Garni de concombre frais.

Préparation

  1. 1.Épluchez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Détaillez la courgette et l'oignon en dés de même taille. Émincez l'ail et taillez le concombre en fins bâtonnets pour la garniture.
  2. 2.Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. En parallèle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  3. 3.Faites revenir l'ail 30 secondes, puis ajoutez l'oignon, la pomme de terre et la carotte. Faites sauter 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer.
  4. 4.Poussez les légumes sur le côté, versez la pâte chunjang au centre et faites-la torréfier 1 minute dans l'huile pour retirer son amertume, puis mélangez avec les légumes.
  5. 5.Ajoutez la courgette, le sucre et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
  6. 6.Délayez l'amidon de maïs dans 3 c. à soupe d'eau froide, versez dans la sauteuse et remuez : la sauce épaissit et devient brillante en 1 à 2 minutes. Coupez le feu.
  7. 7.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de blé selon le paquet (environ 5 min), égouttez-les et répartissez-les dans deux bols.
  8. 8.Nappez généreusement les nouilles de sauce noire, parsemez des bâtonnets de concombre et servez aussitôt. Mélangez bien avant de déguster.

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