Dîner

Jjajangmyeon Végétarien (Corée-Chine, Sauce Noire)

Name: Jjajangmyeon Végétarien (Corée-Chine, Sauce Noire)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Nouilles de blé épaisses; 2 c. à soupe Pâte chunjang; 1 piece Courgette; 1 piece Carotte; 1 piece Oignon; 1 piece Pomme de terre; 2 gousses Ail; 1 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Amidon de maïs; 250 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Concombre pour garniture

Le jjajangmyeon coréen en version veggie et petit budget : des nouilles épaisses nappées d'une sauce noire brillante à la pâte chunjang, adoucie au sucre et épaissie à l'amidon. Courgette, carotte, oignon et pomme de terre remplacent la viande et rendent le plat rassasiant. Prêt en 25 min, garni de concombre frais.

1,30 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de blé épaisses200 g
Pâte chunjang2 c. à soupe
Courgette1 piece
Carotte1 piece
Oignon1 piece
Pomme de terre1 piece
Ail2 gousses
Sucre1 c. à café
Amidon de maïs1 c. à soupe
Bouillon de légumes250 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Concombre pour garniture1 piece

Préparation

1Épluchez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Détaillez la courgette et l'oignon en dés de même taille. Émincez l'ail et taillez le concombre en fins bâtonnets pour la garniture.
2Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. En parallèle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif.
3Faites revenir l'ail 30 secondes, puis ajoutez l'oignon, la pomme de terre et la carotte. Faites sauter 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer.
4Poussez les légumes sur le côté, versez la pâte chunjang au centre et faites-la torréfier 1 minute dans l'huile pour retirer son amertume, puis mélangez avec les légumes.
5Ajoutez la courgette, le sucre et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
6Délayez l'amidon de maïs dans 3 c. à soupe d'eau froide, versez dans la sauteuse et remuez : la sauce épaissit et devient brillante en 1 à 2 minutes. Coupez le feu.
7Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de blé selon le paquet (environ 5 min), égouttez-les et répartissez-les dans deux bols.
8Nappez généreusement les nouilles de sauce noire, parsemez des bâtonnets de concombre et servez aussitôt. Mélangez bien avant de déguster.