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Dîner

Soupe de poulet végétarienne du Bhoutan façon jasha maru

Une soupe réconfortante venue des montagnes du Bhoutan, où les champignons remplacent le poulet dans une version 100% végé. Champignons fondants, tomates, ail et gingembre mijotent dans un bouillon relevé au piment et au curcuma. Un plat malin, express et généreux pour deux, parfait quand le froid s'installe et que le budget serre.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, coupez les tomates en dés et écrasez l'ail. Râpez le gingembre et taillez les piments en fines rondelles (retirez les graines pour adoucir). Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles épaisses.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une casserole. Faites-y suer l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les piments. Laissez revenir 1 minute en remuant.
  3. 3.Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et dorent légèrement.
  4. 4.Incorporez les tomates, le curcuma, la coriandre moulue et le sel. Mélangez et laissez compoter 3 minutes pour que les tomates s'affaissent.
  5. 5.Versez les 400 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes à couvert pour que les saveurs se lient.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, tel quel ou avec un bol de riz.

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