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Déjeuner

Vermicelles de patate douce sautés façon japchae végétarien

Japchae végétarien aux vermicelles de patate douce, légumes croquants et shiitakes, le tout enrobé d'une sauce soja-sésame légèrement sucrée. Un plat coréen coloré, réconfortant et malin pour le budget : peu d'ingrédients, beaucoup de goût. Il se déguste chaud ou tiède.

Préparation

  1. 1.Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les 150 g de vermicelles de patate douce 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples et translucides. Égouttez, rincez à l'eau froide, puis coupez-les grossièrement aux ciseaux pour faciliter le mélange. Réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez l'oignon, taillez la carotte en fins bâtonnets, coupez les shiitakes en lamelles et hachez les 2 gousses d'ail. Lavez les 100 g d'épinards.
  3. 3.Dans un bol, mélangez les 3 c. à soupe de sauce soja, la c. à soupe de sucre, la c. à soupe d'huile de sésame et l'ail haché pour préparer la sauce.
  4. 4.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites revenir l'oignon et la carotte 3 minutes, ajoutez les shiitakes et poursuivez 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5.Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 minute. Versez les vermicelles et la sauce, puis mélangez sans cesse 2 à 3 minutes à feu vif pour bien enrober le tout.
  6. 6.Hors du feu, parsemez de la c. à soupe de graines de sésame. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt, chaud ou tiède.

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