Déjeuner
Japchae Végétarien (Vermicelles de Patate Douce Sautés)
Japchae végétarien aux vermicelles de patate douce, légumes croquants et shiitakes, le tout enrobé d'une sauce soja-sésame légèrement sucrée. Un plat coréen coloré, réconfortant et malin pour le budget : peu d'ingrédients, beaucoup de goût. Prêt en 30 minutes, il se déguste chaud ou tiède.
1,50 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Vermicelles de patate douce150 g
- Épinards100 g
- Carotte1 piece
- Oignon1 piece
- Champignons shiitake100 g
- Sauce soja3 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Ail2 gousses
- Huile végétale2 c. à soupe
- Graines de sésame1 c. à soupe
Préparation
- 1Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les 150 g de vermicelles de patate douce 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples et translucides. Égouttez, rincez à l'eau froide, puis coupez-les grossièrement aux ciseaux pour faciliter le mélange. Réservez.
- 2Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez l'oignon, taillez la carotte en fins bâtonnets, coupez les shiitakes en lamelles et hachez les 2 gousses d'ail. Lavez les 100 g d'épinards.
- 3Dans un bol, mélangez les 3 c. à soupe de sauce soja, la c. à soupe de sucre, la c. à soupe d'huile de sésame et l'ail haché pour préparer la sauce.
- 4Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites revenir l'oignon et la carotte 3 minutes, ajoutez les shiitakes et poursuivez 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 minute. Versez les vermicelles et la sauce, puis mélangez sans cesse 2 à 3 minutes à feu vif pour bien enrober le tout.
- 6Hors du feu, parsemez de la c. à soupe de graines de sésame. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt, chaud ou tiède.